Métier d’oenologie
L’oenologue est un professionnel spécialisé dans la production du vin ainsi que dans l’analyse sensorielle et la détermination des caractéristiques qualitatives et organoleptiques du vin. Il maîtrise les nombreux domaines qui entrent dans la fabrication de vins exceptionnels, tels que la viticulture, la microbiologie, la technologie alimentaire et la chimie analytique.
L’oenologue a pour principale tâche d’aider les vignerons et les producteurs à obtenir des résultats optimaux. Pour ce faire, ils créent des recettes et mettent au point des méthodes de vinification. Ils peuvent également s’occuper de l’assemblage des différents vins qui entrent dans un mélange et diagnostiquer les problèmes liés au vinificateur.
L’oenologue peut également être chargé de superviser et de contrôler les opérations de la cave pour s’assurer que toutes les étapes de production sont respectées. Les oenologues sont formés pour être en mesure d’analyser les vins et de déterminer leurs caractéristiques, leur qualité et leur potentiel de vinification. Ils peuvent également effectuer des dégustations et d’autres tests sensoriels pour donner leur avis sur la qualité et la typicité des vins.