Chef de Partie
Le Chef de Partie est une profession de la restauration qui a pour mission de gérer une section spécifique de la cuisine. Il est responsable d’une partie donnée des activités culinaires en particulier, garantissant la qualité des plats. Il dirige le travail des cuisiniers et aide le chef dans la réalisation des plats. Le poste est le premier pas vers une carrière de chef.
Le chef de partie prend en charge tous les aspects des tâches qu’il est chargé de gérer, allant de la collecte des ingrédients à la préparation et à la cuisson des plats.
Le chef de partie doit posséder une excellente connaissance de la cuisine, être créatif et capable de comprendre rapidement les directives du chef. Il est également nécessaire qu’il sache diriger et coacher les cuisiniers et s’assurer que tous les plats sont préparés à la perfection selon les standards de qualité. Enfin, le chef de partie doit veiller à ce que les commandes soient traitées rapidement et selon le planning de la restauration.