Le métier de traiteur
Le traiteur est une profession qui consiste à assembler et à préparer des plats et des mets destinés à la consommation hors domicile et à leur livraison aux clients. Il se spécialise par ailleurs dans la fabrication, la présentation et le service des repas pour les occasions spéciales telles que des mariages, des banquets, des réceptions ou des anniversaires.
Tâches liées au métier de traiteur
- Choix et acheminement des aliments et ingrédients nécessaires à la préparation des mets.
- Élaboration des recettes et des menus.
- Préparation culinaire et présentation des mets.
- Gestion des stocks et des commandes en lien avec les fournisseurs.
- Livraison des repas chez les clients et dressage des plats si nécessaire.
Qualités et compétences nécessaires à un bon traiteur
- Connaissances accrues en cuisine et organisation.
- Savoir-faire en service à table.
- Capacité à suivre et respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à gérer les stocks.
- Autonomie et esprit créatif dans la préparation des plats.